У Києві обговорено зменшення вмісту солі у хлібобулочних виробах задля збереження здоров’я населення

02 л ипня 2025 року у Департаменті промисловості та розвитку підприємництва КМДА відбулася робоча зустріч за участю представників провідних хлібопекарських підприємств столиці — ТОВ «КИЇВ ХЛІБ» та ТОВ «Столичний пекарний дім», а також керівника ініціативної групи з оздоровлення населення України шляхом нормалізації споживання солі натрію та калію Олександра Тухарінова.

Під час зустрічі обговорено актуальні питання, пов’язані з надмірним споживанням солі, яке є одним із ключових факторів ризику розвитку серцево-судинних та інших неінфекційних захворювань, а також щодо заміщення солі на замінник солі – сумішей солей: 70% NaCL + 30% KaCL в продуктах харчування виробників харчової продукції у м. Києві. 

Особливу увагу було приділено ролі хлібобулочних виробів як основного джерела прихованої солі у раціоні населення.

Учасники наради відзначили важливість ініціативи щодо поетапного зниження вмісту солі в харчовій продукції, що виробляється у місті Києві. Водночас наголошено на необхідності збереження високої якості, смакових характеристик продукції та дотримання технологічних процесів.

За результатами зустрічі напрацьовано низку ідей і пропозицій щодо реалізації проєкту зі зниження вмісту солі в хлібобулочних виробах. 

Департамент і надалі виступатиме платформою для діалогу між бізнесом, науковою спільнотою та громадськістю у напрямку формування здорового харчування та соціальної відповідальності підприємств столиці.